我國商品小麥分類

    鑒于東、春小麥在實際貿易中不易區分，且在品質、性狀和石磨面粉機加工利用等方面無明顯差異，新的國家標準《小麥》（GB1351-2008)根據皮色和小麥顆粒質量將我國商品小麥分為5類，取消了原標準（GB1351-1999)中冬小麥和春小麥的分類。小麥播種季節可在合同等隨行文件中或在包裝上標注。

    我國商品小麥分類：

    1、硬質白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于百分之90，硬度指數不低于60的小麥。

    2、軟質白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于百分之90，硬度指數不高于45的小麥。

    3、硬質紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低百分之90，硬度指數不低于60的小麥。

    4、軟質紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于百分之90，硬度指數不高于45的小麥。 

    5、混合小麥：不符合1-4條規定的小麥。

    其中，硬度指數是表征小麥硬度的指標，指在規定條件下粉碎小麥樣品，留存在規定篩網上的樣品站試樣的質量分數，用HI表示。www.hayretturkiye.com硬度指數越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。